生菜碧綠爽脆的祕密㊙️原來是加了這個！

這次分享的是【蠔油生菜】。

別看它簡單，想要做出顏色青翠碧綠、口感爽脆的蠔油生菜，還是需要點技巧的。你們可以試試這個方法，真的超好吃！

1勺約5克

用料  

生菜碧綠爽脆的祕密㊙️原來是加了這個！的做法  

1. 準備食材。

2. 鍋裏放足量水煮沸，再加1勺鹽和油，這樣焯燙生菜的時候才能保證生菜葉碧綠爽脆。

3. 這個很關鍵～

4. 生菜在沸水中焯燙20秒就立刻撈出來。

5. 小知識～

6. 準備蠔油醬汁。新鮮的蒜末在油鍋裏爆香，加入4勺生抽、2勺蠔油，再放一點點增加口味層次感的鹽，最後倒入清水煮至沸騰。

7. 淋在生菜上就完成啦。

8. ❤️更多美食分享和成長記錄都在這裏，一起加油～

9. 蠔油生菜這麼做顏色青翠碧綠，口感爽脆超級好吃，快試試吧！

小貼士

【焯燙生菜的沸水中加鹽和油的作用】

蔬菜煮或炒過頭就會發黃髮黑，高溫會破壞蔬菜的葉綠素，生菜焯水時加鹽，可以使生菜的葉綠素得到完美的展現，在鹽的作用下，生菜更加脆爽鮮嫩，蔬菜自帶的澀、苦、辣味都減輕了，水溶性營養物質也得到了保留。

而加油的作用則進一步鎖住了生菜的營養，油附着在生菜表面，使生菜在較長時間內保持青翠碧綠的色澤。