Superfood! —— 簡易自制希臘酸奶
海外黨們大概都知道讓全世界爲之瘋狂的Greek Yogurt吧?
不知道從什麼時候起,超市奶製品區的冰櫃滿滿的一排排都是希臘酸奶。
這麼受歡迎絕對不是沒原因...我瘋狂的愛上希臘酸奶以後就再也不要吃別的酸奶了。
怎麼說呢...口感濃郁的同時味道清新,吃起來有一種無負罪感的飽足感。
更別提因爲這個完全可以在各種菜譜裏代替奶油,奶油奶酪,酸奶酪甚至黃油什麼的。有種別樣的好吃哦~
對於減肥的姑娘們,它能夠幫助消化,能夠補充營養,而且還非常飽腹。
蛋白質翻倍,乳糖含量下降(碳水化合物下降),低鈉。
其他乳製品的好處就不用說了。
無論在國內還是國外希臘酸奶都會特別貴一點,而且很多時候裏面都是添加劑,加了奶粉讓它變厚的還算好,最可惡的是加了植物膠和其他化學添加劑的。健康不光是身材好,還要是整個人都能精神,毒素都排出去。所以爲了健康,這個superfood我們就自己來做!
很簡單喲~
ENJOY!
用料
牛奶 | 1 L |
酸奶(或酸乳清) | 20 mL |
工具 | |
溫度計 | |
烤箱(暖氣) |
Superfood! —— 簡易自制希臘酸奶的做法
新鮮的牛奶倒入奶鍋加熱。
溫度上升到80~90攝氏度時關小火,讓溫度維持在85度左右十分鐘。
將牛奶倒入一個大容器,等溫度下降到45攝氏度左右。
取兩勺(約20ml)酸奶。如果經常自己做希臘酸奶的話可以用兩勺上次剩下來的乳清。
把容器蓋上,用茶巾或毛巾包裹住,放到溫暖的地方(如設定到50度的烤箱)。用溫度計測量一下,溫度不可以下降,要保持4~8個小時。
4~8個小時以後檢視是否凝固,應該是豆花裏面固體物的那種狀態,很嫩滑。
漏勺(漏斗)上面罩上紗布,把酸奶倒在紗布裏,底下放一大盆子接乳清。
濾乳清1~2個小時。如果酸奶做的成功,又是熱的時候直接濾的話一兩個小時肯定夠了。等冷了再濾會要久一點,隨時檢視覺得厚了基本就好了。
乳清濾好了以後把酸奶倒出來,用打蛋器瘋狂的打一下,就會變的很細滑。這時候嘗一下,不愛太酸的可以加點糖。我喜歡酸的,不過喜歡奶味濃,會加一點淡奶油。
然後就是愛怎麼吃就怎麼吃唄...直接吃都很好吃的!我喜歡配水果,配甜甜的青椰肉超級美好哦~
小貼士
1. 牛奶不能滾...
2. 加入種子(酸奶,乳清)的時候牛奶不可以太燙,會燙死細菌
3. 溫度沒那麼精確的話可能會每次做的不一樣,但大部分時間還是會成功
4. 保溫越久會越酸,這個看個人口味
5. 做酸奶要用新鮮的牛奶和酸奶,開了很多天的容易有雜菌
6. 自己開始常做的話最好用自己的酸奶做種子,無添加什麼的做出來效果好,但是必須一星期至少做一次,不然就不新鮮了