比肉餅還好吃的蘿蔔絲餅
來源:美味食譜館 2.28W
在我們湖北的長江之濱—宜昌,有一個超好吃的小吃——蘿蔔餃子。每次去宜昌我必去吃。奈何現在又想吃了,所以在家自己第一次做起了蘿蔔餅。
看似複雜,實則很簡單。而且真的非常美味!
用料
蘿蔔 | 1/3根 |
雞蛋 | 1個到兩個 |
麪粉 | 150克 |
鹽 | 適量 |
蠔油 | 1勺 |
胡椒粉 | 適量 |
味精 | 適量 |
比肉餅還好吃的蘿蔔絲餅的做法
把蘿蔔切成細絲
燒開水後,放入蘿蔔絲焯水一分鐘
蘿蔔絲盛起來後擠幹水分
然後加上雞蛋,蔥末
加蠔油,鹽,味精,胡椒粉
放入生粉(麪粉數量是胡蘿蔔絲的一半)
不用加一滴水因爲雞蛋可以裹着鍋裏小火開啟,和好蘿蔔絲,用手壓成餅,放入鍋裏煎,記得用鍋鏟壓均勻(小火到中火)
出鍋成形了。非常美味
小貼士
1.蘿蔔絲必須焯水,不然一股蘿蔔絲的嗆味影響口感
2.蘿蔔絲務必要擠幹水分,雞蛋一個就行
3.生粉量是接近蘿蔔絲的一半差不多,我用的麪粉加澱粉搭配,(麪粉澱粉比例爲2:1),這個比例做任何餅百搭
4.家裏條件許可加點蝦皮更鮮美