【正大錢食譜】餃子灌湯的祕訣是……

身爲南方人，真沒北方人那麼愛吃餃子，但每當被風颳起來，就會想煮一碗熱騰騰的水餃或者煎個香噴噴的煎餃，畢竟這是媽媽的味道呢，而這道普通的餃子讓人驚豔的祕訣，在餡兒的做法裏。

用料  

【正大錢食譜】餃子灌湯的祕訣是……的做法  

1. 根據家裏人的口味，買了兩斤比較瘦的後腿肉，不喜歡太柴的，可以加一點肥肉進去一起剁肉餡兒。

2. 把兩株芹菜洗淨後切碎。

3. 媽媽傳授的做餃子的祕訣就是用牛肉湯來調餡兒，所以提前滷好了牛肉，加了三勺牛肉湯，這樣煮好的餃子裏會有鮮美的湯汁，需要注意的是牛肉湯不能加太多，以免餡兒過水，而怕不夠鹹的還可以根據自己的口味加點鹽。

4. 把加了牛肉湯和少許鹽的肉餡攪上勁，就能開始包餃子了。

5. 我喜歡很多肉，所以餃子包得肉餡都快滿出來。

6. 煮好的水餃澆上香噴噴的辣椒油，一口一個停不下來，芹菜的香氣和紮實的肉餡在嘴裏翻滾，但是要小心湯汁燙口。

7. 做成煎餃更美，餃子裏滿滿的湯汁，完全是灌湯包的口味。