炒+蒜香茄丁炸醬麪

作爲一名地道的天津人，小時候就很喜歡吃的一道快捷美食就屬炸醬麪了，有肉有菜碼有面，一餐全部搞定。醬香美味，肉香十足，一拌一嘬香的很！這道美食最最關鍵的就是醬的質量了。
北京炸醬麪放黃醬，天津炸醬麪放麪醬，但是我不滿足於單純甜麪醬的滋味，加上我最愛的豆瓣醬，豆香十足會使醬香味道更濃郁，是對小時候炸醬麪情懷的再次昇華！

用料  

炒+蒜香茄丁炸醬麪的做法  

1. 準備好所需要的材料；

2. 豬肉切成小拇指大小的塊，放入切碎的蔥、鹽和姜粉醃製十分鐘；

3. 茄子切小丁，加少許鹽醃一下；

4. 茄丁擠出水分後備用；

5. 配炸醬料汁：蔥伴侶6月香豆瓣醬1勺+ 蔥伴侶6月香甜麪醬3勺+味達美味極鮮醬油1勺+六月鮮紅燒醬油半勺+味達美臻品蠔油1勺+水100克，攪拌均勻；

6. 鍋中倒入少量食用油，放入豬肉丁煸炒變色煸出油；

7. 放入擠乾的茄丁；

8. 倒入配好的炸醬汁，翻炒均勻；

9. 熬製時間久一些的醬好吃，不斷攪拌，至少要6分鐘以上；

10. 盛到碗裏，切好香菜段和蒜末；

11. 煮好的麪條上放上幾勺醬，還有香菜和蒜末，一頓美味的蒜香茄丁炸醬麪就做好了；

小貼士

半糖有話說～
1、茄子丁切大拇指指甲大小的塊最好，我的就切小了，塊大有茄子香；
2、豬肉要選擇五肥五瘦的最好，炸醬吃肥的香；
3、配炸醬汁的時候需要加入水調稀，防止熬醬的時候糊鍋，熬醬時候也要不斷的攪拌防止糊底；