水蜜桃琉璃果子

最近萌萌迷上了做冰棒，雖然以我的水準看起來，她做的冰棒簡直就是黑暗料理，因爲她是全憑靈光一閃，沒有方子的，整個製作過程毫無章法，黑作坊的既視感。但萌萌現在有工具，她可以用原汁機榨果汁，用打蛋器打奶油，加上各種好看的模具，所以從這點來說，若是跟我小時候相比，她就甩了我幾條街了。畢竟我小時候做冰棒，就止步於沖泡奶粉放模子裏這樣了。不過我是不會告訴她這些的，我跟她說，我小時候早就不玩做冰棒了，玩的都特別進階，比如琉璃果子什麼的，而且根本不需要各種機器就能做出特別好看的清涼甜品。萌萌一聽立馬來了興趣，於是我帶着她做了一款水蜜桃琉璃果子，她立刻又對我多了幾分崇拜。哈哈，當人老豆，總是要留一手的對吧~

用料  

水蜜桃琉璃果子的做法  

1. 兩個水蜜桃搓掉表皮絨毛。

2. 削下桃子皮待用。

3. 再把果肉切成1釐米的小塊。

4. 把果皮和果肉一起放入碗中，加45g細砂糖和10g檸檬汁。

5. 醃漬兩小時，會滲出大量果汁。

6. 把果皮和果汁倒入奶鍋，果肉留着待用。

7. 加330g清水開大火煮。

8. 隨着水蜜桃果皮褪色，鍋裏的水顏色也逐漸變爲淡粉色，即可撈出果皮。

9. 加40g白涼粉攪拌溶解後關火。

10. 把涼粉液過濾一次，濾掉殘留的果肉。

11. 在小碗中墊保鮮膜，把涼粉液倒入保鮮膜裏。

12. 將果肉填裝在涼粉液裏。

13. 提起保鮮膜紮緊，然後懸吊室溫冷卻。

14. 大約1小時後琉璃果子就凝固了，如果想獲得更好的口感，可以在冷卻凝固後放入冰箱冷藏1小時。

15. 香甜爽滑的水蜜桃琉璃果子就做好了！

小貼士

1、除了水蜜桃，還有其它顏色的做法嘛？

琉璃果子說白了就是用保鮮膜定型的涼粉凍，所以你可以把液體兌任何色素色粉果汁都能做！比如要做紫色的，可以用含有花青素的蔬果泡出紫色的水，例如黑枸杞、蝶豆花、紫葡萄等等。

2、可以儲存多久呢？

密封冷藏可以儲存3天！