鍋包肉-家的味道

這道家常菜處理肉是用的老公他們老家的方法，然後過程中融入了我自己的隨意……嘻嘻

用料  

鍋包肉-家的味道的做法  

1. 豬裏脊洗淨切大小均勻的小塊

2. 用木錘子或者擀麪杖敲打使肉組織細嫩，厚薄均勻

3. 敲打好的肉片

4. 敲打好的肉片放入適量生抽老抽，薑絲，黃酒，鹽，糖抓勻，然後一片片鋪好靜止醃上半個小時

5. 土豆澱粉和水的比例1:1(濃稠)，混合調成裹肉片用水澱粉
   炒鍋燒熱，倒入油，油熱放入裹好芡汁的肉片分次放進油鍋，炸至金黃撈出，炸肉片一直大火。
   肉片炸好後，再倒入所有的肉片重新炸一下，注意觀察時間不要過長！(重炸的目的是使肉片更脆，還有第二次炸可以逼出肉片裏面的油)

6. 炒鍋洗淨，倒少許食用油，油稍熱放入蒜沫爆香，依次放入番茄醬炒香，放入胡蘿蔔絲兒炒止六分熟然後放入炸好的肉片繼續翻炒。出鍋前放點葱絲兒，用澱粉水勾薄欠。
   出鍋！
   這一步炒制的時候不用放鹽，因為醃肉的時候放了(⊙o⊙)哦！