芝士紅薯球

用料  

芝士紅薯球的做法  

1. 將紅薯去皮，切滾刀，我先用料理機將紅薯切碎，然後裝入容器中，用塑料膜將口封住，隔水蒸熟！

2. 紅薯蒸熟後用勺子將紅薯碾成末，分別倒入100克糖，加入適量糯米粉，過程中加入10克食用油，然後不停攪拌，至到麪糰不是很粘手為止。由於紅薯蒸熟后里面的水分不固定，因此糯米粉無法給出準確的量，我大概用了400克的樣子

3. 取25克麪糰，搓圓壓扁，然後將芝士放入麪糰中間，將麪糰重新包裹住芝士，過程和包包子類似(需要表述能力有限)，過程中注意芝士不能露出來，一定要包在裏面。

4. 將雞蛋打散，另一個碗中放入一定量的麪包糠，將包好後的糰子放入蛋液中塗抹均勻，然後放入麪包糠中塗抹均勻

5. 鍋中倒入食用油，加熱，將粘好麪包糠的糰子丟入油鍋中油炸，過程中要中小火，火候一定要控制好，不然很容易炸黑，待糰子表面金黃後取出，瀝油，將鍋裏的油重新加熱，復炸一次，然後取出再次瀝油裝盤（如果有吸油紙可以直接鋪在碗底），然後各位小主就可以用各種醬做裝飾了

小貼士

加食用油是為了減少包時太粘手