金蟬蟲草香菇小米粥

這是一款養身粥，金蟬蟲草的功效與冬蟲夏草有相似功效，主要生長在江蘇句容一帶，此時正是上市季節，不過我用的是去年的存貨，家裏常備，主要是由於我經常有腰痠的現象，煲湯喝效果很好；

用料  

金蟬蟲草香菇小米粥的做法  

1. 大米小米洗淨、瀝乾，放在乾淨飯盒內放入冷凍室過夜（之前冷凍6小時以上，可前一天晚上完成這個步驟）

2. 取出冷凍室的裝有米的飯盒，用冷水泡起來，此時可以將金蟬蟲洗淨放入小碗裝上半碗水，蒸煮。時間半小時，半小時後蒸出來的水是黃褐色的。將米放入砂鍋，加800-1000ml的水煮開。

3. 煮開後將蒸好的蟬蟲草湯倒入粥裏面，待其煮開後關小火（加入生薑米），大約需要三十分鐘，粥會越來越濃稠，可加入香菇，此時需要不停攪拌，防止佔鍋底，十分鐘後調入高湯。

4. 不要停止攪拌，換大火煮開後繼續小火燉，待其快收汁時加入生抽、鹽調味，根據自己的口味調味，最後加入切好的芹菜，煮一分鐘。

5. 關火享受美食

小貼士

冷凍室取出來的米只需要泡五分鐘，然後開始煮，待其煮開時蟲草也蒸開，此時倒入粥裏，熬出蟬蟲草的營養及鮮味。生薑米也可此時加入。芹菜加入後煮的時候不能長，否則會影響口感和粥品顏色。整個過程一定不能離開灶台，掌握火候，防止佔鍋底。