花椒油蒸魚皮

最近發現魚檔有連着一點肉的魚皮賣，山坑鯇魚，15元一斤，買了試試後每週未都買來做，可以煎，可以蒸，吃不厭！

用料  

花椒油蒸魚皮的做法  

1. 這是魚檔買回的魚皮，洗乾淨，剪或切小塊，用小許鹽，生粉，胡椒粉和魚片拌勻，加小許花生油一起醃10-20分鐘。

2. 蒸的和煎的都很好吃，蒸的話把魚皮入碟，加點薑絲再加點花生油大火蒸3分鐘就熟了，蒸好後鍋里加花生油和花椒油燒熱淋到蒸好的魚皮上就可以吃了！非常嫩滑！我因為不想太辣，所以花椒油是最後放的，醃和蒸的時候都沒有放！

3. 煎的魚皮就更簡單了，用平底不粘鍋兩面煎香就可！