私房紅燒肉
來源:美味食譜館 7.24K
紅燒肉真的是非常下飯的菜餚
肉皮滑而不膩
香料的香味和恰到好處的甜味
在脣齒間最大限度的觸及味蕾
這也許是最傳統的一道中國美食
簡單卻也需要用心烹製~~
用料
五花肉 | 300克 |
生抽 | 1勺 |
冰糖 | 10克 |
八角 | 1個 |
姜 | 3片 |
香料 | 一把 |
私房紅燒肉的做法
五花肉切塊,薑切片,幹辣椒兩顆備用。
熱鍋下入五花肉,小火煸出肥油,翻面各煎兩分鐘,放入1小勺老抽,1勺料酒,翻炒半分鐘加入兩碗温水,放入薑片,幹辣椒,八角和其他香料。
私房紅燒肉的殺手鐗其實是這幾樣香料,八角比較常見,其他分別是百里香,鼠尾草和迷迭香。燉肉的時候放一點進去,完美的去除了肉的油膩和異味,增加了清新的口感。
水開後轉小火慢燉,一個小時後放入冰糖(依個人口味)攪拌,開大火收汁。
一碗Q彈爽滑的紅燒肉誕生了~