麻婆豆腐一定要用牛肉才正宗
來源:美味食譜館 3.22W
用料
豆腐(北豆腐) | 1塊 |
牛肉末 | 70克 |
郫縣豆瓣 | 1勺,約13g |
黑豆豉 | 10g |
小葱 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
醬油 | 1勺 |
糖 | 2克 |
澱粉 | 3g |
花椒粉 | 1勺 |
青蒜苗 | 半根 |
麻婆豆腐一定要用牛肉才正宗的做法
葱蒜切末,下油鍋翻炒片刻加入牛肉末炒熟,然後加入郫縣豆瓣和黑豆豉一起炒1分鐘。
加入水、醬油和鹽,大火煮開。
加入切好的豆腐塊。豆腐切好後可以先在涼水裏泡10分鐘。
澱粉加水,分三次勾芡。第一次是在加入豆腐後2-3分鐘的時候,第二次是水收到快一半的時候,第三次是快收完汁的時候。延一個方向攪拌,以免豆腐碎了。
收汁出鍋,裝盤後撒上花椒粉和青蒜苗碎。