超級簡單又軟糯好吃的紅燒肉做法

每天都在為做什麼菜絞盡腦汁，我想吃紅燒肉了，那就整起來吧~

用料  

超級簡單又軟糯好吃的紅燒肉做法的做法  

1.         第1步：五花肉切大約三釐米寬的塊，冷水入鍋焯水，倒入適量料酒，薑片，我懶沒放葱。水開後燒6、7分鐘瀝水撈出。

2. 第2步：鍋內放少許油，小火熱鍋後下薑片、葱段爆鍋炒香後倒入五花肉平鋪，翻炒大約6、7分鐘後豬肉表面微微泛黃，可以依次按照上面的用料順序放入調料了。生抽可以多加點，顏色炒勻後加入老抽。因為後面要加開水看着會沖淡了顏色，不過最後收汁的時候顏色又回去了，我用的是相機原圖沒有修圖大家可以參考。
           我沒有放八角桂皮香葉等調料入味，做出來的紅燒肉我個人感覺可以的，這是個人的喜好，自己決定要不要放。

3. 第3步：老抽加好翻炒上色後，加入冰糖。關於甜度，還是那句話：自己掌握。翻炒三五分鐘倒入事先燒好的開水，沒過紅燒肉後再多一點水量。這之前我一直都用裏圈火加外圈最小火，倒入醬油和冰糖後會漸漸濃稠，太大的火有糊鍋的風險。

4. 第4步：倒入開水後可以把火調大。其實倒入開水後水馬上就開了，不過可以等個三五分鐘，再調到之前的外圈最小火加里圈火蓋蓋燉煮。我大概煮了3/40分鐘左右。期間定了10分鐘一個鬧鐘，收汁會有點慢，不要心急，火候到了做出來的紅燒肉才會甜軟糯，不柴不油膩。
   
           剛開始加入開水後看着肉色發淡我還在想要不要再加點生抽，根據燒菜的經驗沒有放，沒放是對的，😁。隔幾分鐘要開蓋檢查湯汁情況。

5. 注意：最後快收汁的時候，湯汁在紅燒肉表面或湯汁少於紅燒肉高度的一半就差不多就可以關火了。
           整個做菜過程我沒有放鹽，生抽和老抽足夠了。
   
           看看這新大米的飯香吧🥰
   
           這個版本是非常簡單又好做又好吃的一個版本，大家可以嘗試一下，對新手非常友好哦。大寶貝吃了好幾塊，第1次做除了冰糖稍多了一些，其餘都得到了隊友和寶貝的肯定。我這挑剔的嘴也覺得不錯。最近在減肥的我也忍不住吃了一小碗米飯，盤錦今年蟹田新米配上軟糯香甜的紅燒肉，那滋味，絕絕子😍😋😋

6. 盛入盤內，上面撒上小葱花，收工開吃！

小貼士

我參考了其他用户的做法，發現這個做法真的超級簡單又好吃，其中只一項温水我換成了開水。其他有寫啤酒代替水可以使五花肉不柴，我用的是熱水做出來也是一點都不柴。