紅燒三文魚頭煲

用料  

紅燒三文魚頭煲的做法  

1. 準備食材：三文魚頭+姜葱蒜+幹辣椒。
   把姜葱蒜+幹辣椒切粒。
   把三文魚頭清洗乾淨剁塊，魚頭醃製：加入食鹽少許+料酒1勺+生抽1勺+薑絲3片+胡椒粉少許+澱粉1勺，攪拌均勻醃製20分鐘。
   準備小碗醬料汁：生抽1勺+白糖半勺+蠔油1勺+胡椒粉少許+清水小半碗，攪拌均勻，待用。

2. 熱鍋涼油，放入少許食鹽+魚頭煎至兩面金黃；
   另起砂鍋熱油(也可以不轉入砂鍋)，放入姜葱蒜+幹辣椒+豆瓣醬1勺翻炒均勻，倒入煎香的魚頭翻拌，熗入少許料酒。
   倒入小碗醬料汁，沒過魚頭，大火燒開蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮20分鐘，打開鍋蓋轉大火收汁至濃稠，撒入葱花即可。

小貼士

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