懶人葱花餅,跟麪包一樣軟,太香了
葱花與麪食,真的是絕佳的搭配,無論葱花捲,葱花餅,只要在麪食里加入適量的葱花,淡淡的葱香味,總是頗受歡迎!
如今講究健康飲食,早餐吃一些柔軟好消化的食物對腸胃更好!相比死麪,發麪更利於消化吸收,所以今天,咱們來分享一道發麪的葱花餅。
懶人發麪葱花餅的做法,超柔,照這方子做,新手也能一次成功!
因為是做早餐,為了更省事兒,咱們可以提前一晚用筷子拌好面放入冰箱發酵,第二天直接操作就可以了,10分鐘左右就可以搞定,相當省事兒。
面和得極軟,再將葱花捲入面卷裏,烙出來的小餅層層香,柔軟如麪包,超受歡迎啊!
在食材上,豆媽還將面、水的用量都進行過稱量,按着方子做,相信新手也能一次成功哦!
用料
麪粉 | 300g |
温水 | 250g |
酵母 | 3g |
葱花 | 適量 |
椒鹽粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
懶人葱花餅,跟麪包一樣軟,太香了的做法
温水中加入酵母粉攪拌溶化,然後倒入麪粉中,攪拌均勻。
拌好的麪糊如圖,是比較稠的。
將拌好的麪糊蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一夜,發酵至兩倍大。
為了保證發酵效果,放入冰箱前,可先常温放置半小時後再放入冰箱。
如果白天操作的話,常温放置2個小時左右,發酵到倍大即可進行下一步操作。切一些葱花放入碗中,加適量的椒鹽粉,鹽一起抓均勻。
取出發酵好的麪糊,在麪糊上面撒一層面粉
再在砧板上也撒一層面粉,取出麪糰簡單揉一下。
然後再在砧板上抹一些油,整理一下面團(砧板上抹油更有利用後面的操作)。
將麪糰平鋪在砧板上,擀開成大面片。
在面片上刷一層油,撒上葱花
捲起來
捲起來
切成大小差不多的小劑子
取一個小劑子,上下收口,把葱花包在裏面,免得漏出來,並把小劑子團得圓一些。
做好全部的生胚
鍋裏燒熱油,放入小劑子按扁一些,不要蓋蓋
小火慢烙至兩面金黃色即可。
千層葱花小餅就做好了,特別柔軟,層次也多,乘熱吃,外殼脆,裏面軟,比麪包還好吃啊!
即便放涼了,也照樣柔軟,越吃越香,越吃越喜歡啊!
小貼士
1、麪糊不要調稠了,豆媽分享的這個面水比例剛剛好,試過幾次都沒問題,可以放心直接把水倒進去拌。
2、為了保證發酵效果,拌好的麪糊可以先常温靜置半小時後再放入冰箱。另外,大家可以適當調節一下冰箱的温度,一般冰箱冷藏温度為2-8度,我是調節在“中”的,剛剛好。
3、葱花盡量多放一些,香死人~
4、椒鹽和鹽起到調味的作用,沒有椒鹽的親可省略,但鹽是一定不建議少的。
5、烙餅時,火力不要太大,燃氣灶上中小火為佳,電餅鐺調到中小或者最小火力,以免影響小餅的發起長大。
6、用電餅鐺烙餅的朋友,如果鍋體不是很深的,就不要蓋上蓋了哦,同樣的別影響小餅長高啊!