涼拌麻辣土豆絲（香辣餐館版）

用料  

涼拌麻辣土豆絲（香辣餐館版）的做法  

1. 土豆絲切絲泡水，去除多餘澱粉。

2. 水燒開後焯水，斷生後撈出。

3. 過完涼水之後控水。越幹越好。

4. 調汁，醋兩勺，醬油三勺，香油各一勺，半勺糖，半勺雞精。
   （喜歡芥末可以加一些，喜歡麻一點可以加麻油）。

5. 小火放油炸香花椒，幹辣椒。先放花椒在放辣椒，辣椒容易糊。

6. 土豆絲放進盆中，上面放辣椒麪，蒜末。放一些芝麻花生碎更香。

7. 熱油澆上去，攪拌均勻就可以了。

小貼士

1.要買脆的土豆，不要買面的那種土豆，不知道就問商家。
2.辣椒麪可以換成香辣幹碟那種麻辣乾料更香。
3.所有調料根據個人口味可以增減。