椰香KT戚風蛋糕

有時候很想做可愛造型的戚風蛋糕，但是又手拙，各種整形我是做不來的。不過有了學廚這個Hello Kitty 的硅膠蛋糕模，就能很輕鬆做出超可愛的KT蛋糕。這次做的是椰香口味的哦，少油版，更健康。做法參考自@慧繪美食記，份量是1個6寸+2個4寸。

用料  

椰香KT戚風蛋糕的做法  

1. 蛋黃蛋白分開，分別放進無油無水的打蛋盆中。椰漿和玉米油用手動打蛋器畫“Z"字攪拌均勻。

2. 篩入低筋麪粉和椰子粉，繼續攪勻。

3. 加入蛋黃，攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。這時候可預熱烤箱，160℃。

4. 往蛋白中分3次加入糖粉，用電動打蛋器打至乾性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接着，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是直立的尖峯即可。）

5. 取8g蛋黃糊和10g蛋白霜，滴入紅絲絨液，翻拌均勻。

6. 將紅色麪糊加入裱花袋，擠入kt硅膠模的蝴蝶結和嘴巴部分。送入烤箱，上下火140℃，烘烤2分鐘。

7. 剩下的蛋白霜取1/3加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

8. 再將蛋糕糊倒回蛋白霜中，繼續用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白，麪糊呈細膩光滑狀。

9. 將麪糊倒入3個學廚KT硅膠模中，稍微震兩三下。

10. 送入預熱好的烤箱，上火140℃，下火130℃，下層，烘烤60分鐘。

11. 出爐後震兩下，倒扣放涼。

12. 撐開硅膠模，慢慢頂出蛋糕就能順利脱模啦。最後用巧克力畫上眼睛和鬍鬚即可。

小貼士

1.裝蛋清的打蛋盆必須保證乾淨，無水、無油。
2.夏天的話，蛋清分好之後可以連同打蛋盆放到冰箱冷凍，等到做好蛋黃糊再拿出來，這樣低温的蛋清很容易打發，並且更加細膩、穩定。
3.混合蛋黃糊和蛋白霜的時候，記得要用翻拌的手法，不可以畫圈圈，以免消泡。
4.烘烤的時候和温度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。