紫薯輕乳酪蛋糕

上次做了無油版的南瓜輕乳酪，解饞又沒負擔。繼續走低脂路線，家裏正好還有紫薯。雖説味道一般般，不過那紫色確實很迷人，愛不夠

用料  

紫薯輕乳酪蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪和酸奶混合，隔温水，攪打至光滑無顆粒狀

2. 加入蛋黃

3. 攪打均勻後，加入紫薯泥

4. 攪打均勻

5. 加入過篩的低粉

6. 攪拌均勻

7. 蛋白中加入幾滴濃縮檸檬汁和少許鹽，打發至粗泡後，分三次加入白砂糖，打發至有大彎鈎的濕性發泡狀態

8. 取1/3打發好的蛋白霜，加入到拌好的蛋黃奶酪麪糊中

9. 用刮刀，抄底，上下翻拌均勻後，倒回剩餘的蛋白霜中

10. 用刮刀，抄底，上下翻拌均勻

11. 倒入模子中，模子外包錫紙，水浴法，150度，70分鐘左右

12. 烤箱內降至室温後取出，冰箱冷藏過夜，脱模刀沿模子內壁劃拉一圈，脱模