巧克力熔巖蛋糕（巧克力流心）

熔巖蛋糕也可以叫流心蛋糕，切開就有爆漿流出，超好吃呢，大家都來試試吧～～

用料  

巧克力熔巖蛋糕（巧克力流心）的做法  

1. 將巧克力和黃油一起隔熱水融化

2. 將融化好的巧克力和黃油攪拌均勻加入一小勺朗姆酒（或者烈性白酒）調味，沒有的可以不加，巧克力和黃油全部融化後要離開熱水，不要一直將碗放在熱水中

3. 兩顆雞蛋中加入糖，打蛋器最低檔打發至砂糖顆粒消失即可

4. 即上圖的狀態

5. 用手摸下巧克力和黃油的溶液，手感覺不到燙就可以加入雞蛋糊中了

6. 上圖即為麪糊攪拌均勻後的狀態，此時可以開始220度預熱烤箱

7. 將低筋麪粉篩入6的混合糊中

8. 將麪糊用橡皮刮刀以戚風的手法翻拌均勻，不要畫圈，畫圈容易使麪粉起筋，無法形成爆漿

9. 上圖即翻拌好的麪糊狀態

10. 麪糊加入裱花袋中，方便擠入模具，如果是紙杯或者瓷碗可以直接倒入也可以，八分滿即可

11. 入烤箱中層，220度，8-10分鐘，從烤箱外觀察表面凝固即可～時間過長爆漿凝固就會變成巧克力蛋糕了，時間過短無法成形～具體的時間要依模具的大小及每個烤箱的温度而定

12. 出爐後倒扣脱模，熔巖蛋糕要趁熱吃哦，不然爆漿就會凝固了～

13. 來一張切開的內部爆漿圖

14. 最後來張擺盤的，超好吃呢～大家都做起來吧～

小貼士

1、能不能形成爆漿温度很重要，一定要掌握好出爐的時間
2、喜歡巧克力可以多加10g左右，不建議再多了，巧克力太多凝固的會比較快
製作過程中出現任何問題請加微信18722225667，進入“做·享美食”羣，和羣友共同探討哦～