香橙巧克力蛋糕

用料  

香橙巧克力蛋糕的做法  

1. 稱（柳橙奶油凍1）一倍一個

2. 全蛋1個，蛋黃2個，砂糖35，拌均（2）

3. 橙汁煮開（3）

4. 過篩（4）

5. 回火（5）

6. 加吉利丁片（6）

7. 用保鮮膜把鐵圈縫好（7）

8. 放涼40度加黃油拌均（8）

9. 倒入6寸三分之一凍硬（9）

10. 杏仁酥脆餅底（1）
    黃油100，紅糖50，砂糖50，杏仁粉120，低粉120，黑巧克力粉30

11. （2）

12. 盤子，鐵圈抹油（3）

13. 按三分之一厚，有個邊（4）
    烤180度15分鐘

14. 幹炒砂糖（焦糖淋面）1砂糖150

15. 立馬加水分次加水  185（2）

16. 葡萄糖（150）3

17. 煉乳（100）4

18. 拌均加入吉利丁片（2）5

19. 加入白巧克力（150）6

20. 7

21. 均質機8

22. 放入冷藏

23. 從冰箱拿出化開

24. 高速打35度淋面

25. 脱模

26. 淋面，涼了在淋一次

27. 放入杏仁酥脆餅底

28. 用剩下的柳橙巧克力慕斯把扎的眼補好

29. 成品

30. 美味