朗姆酒葡萄磅蛋糕

女神節給自己做個蛋糕當禮物唄～做什麼好呢？想着家裏有前幾天做果酒剩的朗姆酒，還有大姐去新疆帶回來的又大又甜的葡萄乾😊so, 朗姆酒葡萄磅蛋糕就是它了！

用料  

朗姆酒葡萄磅蛋糕的做法  

1. 所有材料很清楚吧，嘻嘻，我真的為了大家能做好它操碎了心。😂

2. 兩顆雞蛋一般在100-120克左右都ok，常温狀態。

3. 葡萄乾跟藍莓幹我是提前一晚洗乾淨後，等它們自然風乾，開始準備做蛋糕之前把朗姆酒倒進去浸漬。

4. 常温狀態下的黃油進行打發，温度把我很重要，是打發成功的關鍵。如果温度偏低，可以將黃油隔着碗温熱一下下。糖粉分兩次分別加入黃油中用電動打發器打發，大概每次需要三到五分鐘的樣子，最後出來的效果是黃油顏色稍微變淺，呈現出蓬鬆狀即為打發成功。

5. 然後加入蛋液，也是分批次加入，我總共分了四次。蛋液最先加進去的時候用刮板攪拌均勻，剛開始它會有點分散狀那慢慢攪拌之後會融合一些，接着使用打發器打發，這個步驟重複操作四次。使蛋液跟黃油充分mix在一起。接下來，倒入過篩後的麪粉跟泡打粉，用刮板順時針方向輕輕攪拌，使麪粉跟液體融合在一起後使用打發器繼續打發，這個過程會發現體積有些變大，呈比較蓬鬆的狀態，基本就ok了。

6. 將酒浸泡過的果乾倒入打發好的蛋糕液裏面，均勻攪拌後將蛋糕液用刮板分次裝入蛋糕盒裏面（17×6×6cm, 差不多這個大小的都可以），我的這個量基本夠裝兩個。裝好過後烤箱預熱五分鐘，温度調至180度中火烤大約50-60分鐘，期間用牙籤輕輕戳一下出來的牙籤沒有粘上東西就表示烤好了。

7. 接着熬製糖水，這步感覺是加分的一步。

8. 30毫升的水加15克細白糖，熬成圖片中這種狀態就OK👌🏻。

9. 哈哈哈，我懶得裝兩個烤盤，結果烤出來的成了胖胖版的，怪可愛的呀，像個小房子一樣🏠。

10. 熬好的糖水，倒入剛泡過果乾的朗姆酒裏面攪拌均勻，將糖漿均勻的在蛋糕表面刷在一層，刷的時候你會發現，它很快的就被吸收掉啦😎

11. 是不是像個🏠？嘻嘻～

12. 糖漿刷好後，裹上保鮮膜放冰箱冷藏，冷藏個三天果味、酒味就徹底融進去啦。

13. 因為今天過節，我第二天就切開嚐了嚐😋。

14. 下午茶，大家都節日快樂啊🎁～

小貼士

記住糖霜分兩次、蛋液分4-5次，心急吃不了熱豆腐🤓我用的朗姆酒是金朗姆，感覺金朗姆比白朗姆更香一些。