煎豬扒（超簡單）和其他的豬扒在這食譜的最下面

豬扒是香港的講法，不叫豬排。是我從小孩子時就喜歡吃、喜歡做的一個菜式。做法超簡單。什麼配料都不放。好吃不靠配料。而且從來不會很乾。那個煎得好豬扒的小孩讓人覺得很驚奇。

用料  

煎豬扒（超簡單）和其他的豬扒在這食譜的最下面的做法  

1. 豬扒先拍鬆。用菜刀背剁或用特別剁肉的榔頭都可以。

2. 調醃肉的醬汁。生粉、糖、醬油加水調勻。把豬扒放入。再放油。醃最少半小時。醬汁可以蓋過豬扒。這樣豬扒更入味，而且很濕潤。

3. 豬扒放入大火燒熱的鍋裏煎。

4. 煎好有一點焦的效果最好

5. 可以變成甜酸番茄洋葱豬扒

6. 這是台式炸豬扒和雞扒。另外有食譜。

7. 非油炸日式吉列厚切豬扒。另外有食譜。

8. 能夠買到如圖略帶雪花的大排是最好的，但不要奢望雪花會像肥牛一樣，那只是幻想。所以曾經有留言説我胡説八道。

小貼士

買豬排是有點小學問的。牛肉有雪花肥牛，豬排能夠買到略有雪花的最好。家裏要煎出漂亮焦香的豬排最好是煎好一塊再煎一塊。放超過兩塊就會立刻令鍋的温度降得太低，變了煮豬排，無法煎出焦香。