省事又好吃的吮指辣滷鴨翅&藕片

這個做起來還是蠻簡單的，按照用料備齊了材料，成品味道就會很好。滷的時間也不算長，中途記得開蓋拌一拌就好，成品好吃到舔手指，上色漂亮很有食慾～ 還不整點夜宵晚上吃起來！辣滷配啤酒，還有比這更豪華的宵夜套餐嗎，哈哈哈~

高亮：20g辣椒據反映還是挺辣的，吃辣弱雞的朋友們不要太高估自己，別勉強… 如果真的不太能吃辣，辣椒建議減少到10g以內！我做過一次8g辣椒的，都還有朋友反映吃多了會覺得辣。。當然這個跟你滷的時間長短也是有關係的，滷時間長了自然會更辣一些，也更入味，所以如果想吃入味都不太辣的，就適量減少辣椒用量吧。

用料  

省事又好吃的吮指辣滷鴨翅&藕片的做法  

1. 稱量好所有的材料，藕片和土豆可以提前洗淨去皮，切厚片泡一下水，去除多餘的澱粉。

2. 燒一鍋水，放入薑片，水開後放入鴨翅煮一下，焯去血水，撈出瀝去水分

3. 焯鴨翅時來處理幹辣椒，辣椒全部剪開，這樣更容易出辣味

4. 鴨翅放入鍋中，放入所有的香料

5. 倒入味事達特級草菇老抽，倒過後翻拌一下，讓鴨翅均勻的裹上一層老抽紅亮的顏色。我是用的味事達特級草菇老抽來上色的，鴨翅拌一下色澤就已經非常鮮亮，很有食慾了。

6. 轉圈倒入料酒，然後再轉圈倒入味事達特級金標生抽讓味道分佈均勻，味事達的特級金標生抽用來提升鴨翅的鮮味效果非常好，出來的味道鹹甜適中，香味濃郁。

7. 倒入300ml的開水，沒過一半左右的鴨翅，然後蓋上鍋蓋開小火，讓鴨翅在鍋中燜至少40分鐘，每隔15分鐘記得開蓋拌一下鴨翅，把上面沒被汁水浸沒的鴨翅換到下面去

8. 40分鐘後夾出鴨翅，把處理好的藕片和土豆放入鍋中，用剩下的滷汁和香料拌一下使素菜上色均勻，此時可以嘗一下，如果覺得味道偏淡可以適量加入1-2勺鹽

9. 依舊蓋上蓋子小火燜煮，約25分鐘左右藕片和土豆就已經完全入味啦，中途依然需要打開蓋子翻拌一下讓整體上色均勻一點。

10. 如果煮好藕片鍋內已經沒有剩滷汁了，就直接夾出素菜一起吃即可，如果鍋內還剩有一些滷汁，就把鴨翅再倒回鍋裏，跟藕片一起拌勻大火收汁就好啦。

小貼士

1. 關於幹辣椒的用量，20g屬於中等辣度，如果不太能吃辣的可以嘗試微辣口味，放10-15g幹辣椒就好啦。如果特別愛吃辣的，可以把幹辣椒的量加到25g-30g，我這次加了30g，很辣！吃得很爽，但藕片因為最後放，所以藕片會比鴨翅更辣一些，30g幹辣椒的話藕片就屬於特別辣了，所以不建議大家放超過30g幹辣椒哦。

2. 藕片和土豆片可以切厚一點，土豆不那麼耐煮，時間長了容易煮散，所以如果想要放土豆的話，記得土豆片需要比藕片切得稍厚一些為佳。

3. 關於放入素菜是否要加鹽，這個需要素菜煮一陣之後嘗一下再決定，因為每家的火力大小和鍋子的鎖水性不一樣，最後剩的滷汁分量可能會有區別，所以嘗一下是最保險的，如果覺得素菜味道偏淡加一點鹽就行。

4. 這道菜老抽和生抽是結合起來用的，缺一不可！味事達的特級草菇老抽主要是讓鴨翅和滷藕的色澤更漂亮，顏色更紅亮，這樣做出來的菜品讓人食慾大增 ；而味事達特級金標生抽則主要是為菜品提供濃郁鮮香的味道，是鴨翅鹹味和鮮味的主要來源，兩者配合做出來的辣滷鴨翅才是最完美的~