紅燒魚這樣做才地道!外酥裏嫩又入味,全家老小都喜歡

每年過年的時候，中國人的年夜飯餐桌上必不可少的大菜就是這一道魚了，家家户户，無論南方北方，習俗好像都在“魚”這件事情上得到了統一。“年年有餘”，這個每個小家庭的歲末願景都在除夕這天被一道魚以具象的形式呈現出來。有魚，年夜飯才算是完整的一餐。 那今天我就來給大家分享一道我家每年過年都會吃的紅燒鯉魚，也希望今年不能回家過年的朋友都能學會這道菜的做法，自己一個人也要過一個儀式感滿滿的新年，吃一頓圓圓滿滿的年夜飯。我家裏常用的是金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，這款油有一種老式傳統菜籽油的味道，聞起來特別的自然，特別的香醇，只要聞到這種香味我就立馬就有了食慾。所以我就想要用它來製作這道紅燒鯉魚，沒想到的是這款菜籽油確實給我了很大的驚喜。

用料  

紅燒魚這樣做才地道!外酥裏嫩又入味,全家老小都喜歡的做法  

1. 準備食材，今天做紅燒魚咱們用到的是這款外婆鄉小榨菜籽油。

2. 鯉魚處理乾淨後用刀在魚背上劃幾刀，加入5克鹽、10克料酒、薑絲塗抹醃製20分鐘去腥備用

3. 熱鍋加入外婆鄉小榨菜籽油

4. 拿廚房用紙吸乾鯉魚表面的水分，表面粘上一層薄薄澱粉。油温燒熱後下入鯉魚，中小火煎制鯉魚兩面金黃

5. 下入蒜片、薑絲、幹辣椒炒出香味

6. 倒入2碗水、1勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、1勺白糖和1勺料酒；燜煮5分鐘，將湯汁澆在魚身上，儘量不要翻動，湯汁不要收太乾，拿來拌飯吃真的超級香呢，盛岀撒上香菜就完成啦

7. 這道紅燒魚一上桌就被小夥伴們瘋搶，轉眼就杯盤狼藉，連湯汁都被舀着下了飯

8. 大家也試試看吧

小貼士

1.要用廚房直紙巾擦乾魚身上的水分，煎魚的時候千萬不要翻動，定型了才能翻動奧
2.在魚身上切2刀，便於入味。
3.做紅燒魚的第一步選一條完整的魚，因為要做一個不用翻面的魚，所以魚的形態
4. 這款菜籽油除了可以做食譜中的紅燒鯉魚以外，它還可以煎，炒，煮炸料理日常的所有菜餚，用它製作出來的菜餚香氣更加突出和誘人，口味也是格外的香醇，就連菜色看起來也變得柔和和飽滿了。