自制酥脆芝麻蛋卷

要想蛋卷做的又薄又脆，下面的自制壓餅神器必不可少😜
按照配方做，包你零失敗😉
這個量做了二十多個長約十三四公分的蛋卷，一家三四口的零食足夠啦
注意看小貼士，放涼也不酥脆的基本都是火候不到位，需延長烙制時間。

用料  

自制酥脆芝麻蛋卷的做法  

1. 先製作神器😄找個底部平整光滑的圓盤或片，我用的是六寸蛋糕模的活底😛用硅油紙包住，上面要留出手能抓住的部分，用膠帶纏結實，備用

2. 三個雞蛋，加入糖鹽攪拌均勻，黃油隔水融化

3. 將融化好的黃油倒入蛋液中（注意別太燙，放温熱再加），加入110克過篩低筋粉，攪拌均勻

4. 粘稠度基本是視頻中這種狀態

5. 加入芝麻攪勻，沒黑芝麻了，用的白芝麻，顏色不是很分明，口感一樣😁

6. 電餅鐺加熱（用不沾平底鍋全程小火也可以做，不過感覺還是電餅鐺受熱均勻，效果好些）不放油哈
   盛一小勺麪糊（不要多了，吃飯的小勺就行），將“神器”用力壓在麪糊上，將麪糊壓平。儘量壓越薄越好。烙至底面金黃色，將薄餅從神器上輕鬆揭下來，翻過來再烙一小會

7. 烙到視頻中的狀態，麪餅明顯發乾

8. 取出，在底部放一根筷子，趁熱快速捲起（筷子可卷好後等一會定型再取出來），卷的過程中就能感覺到邊緣的酥脆，甚至有稍稍開裂，説明火候剛好，放涼會特別酥脆，否則就是時間短，需繼續烙制

9. 依次做好，由於壓餅神器小，所以做了20多個，有點耗時間，想吃就別閒麻煩哦😉
   這個小饞貓是媽媽忠實的捧場王😊

10. 放置五六分鐘變涼後，又香又酥脆😋
    很受娃們歡迎的零食😊

11. 黑芝麻的效果會更明顯些，家裏沒了，用的白芝麻，顏值也不錯😛

小貼士

注意捲起時要趁熱快速
如果放涼還不夠酥脆，説明烙制時間短，需烙製成麪餅基本快乾的狀態。多試幾個，就掌握好了😉