無敵蒸水蛋

來源：美味食譜館 2.89W

無論是加温水還是加雞湯排骨湯，反正我做的蒸水蛋超級嫩滑，哇哈哈！寶寶最愛！

用料

雞蛋每個大概淨重50克	3個
温水	200-300克
鹽	3克
温水也可以換成等量其他液體。比如清蒸雞腿出來的雞湯，清燉排骨的湯等

無敵蒸水蛋的做法

雞蛋輕輕用手抽輕輕打勻，加入液體攪拌均勻，過篩倒盤子裏，蒸鍋水開之後調最小火入鍋蒸15-20分鐘。火必須是非常小，鍋蓋的出氣孔基本看不到水蒸氣，如果火大了，水蛋就會膨脹起來，然後收縮產生氣孔。差不多時間觀察一下表面，像布丁一樣凝固了即可關火。不用急着出鍋，等一兩分鐘再出鍋。
強迫症患者的成功水蛋應該是這種日本豆腐一樣的狀態，光滑細膩有光澤。我不愛加生抽之類的東西，感覺污染了水蛋君，哈哈哈