三鮮發麪包子（酵母粉發酵）

看着電視劇裏吃包子就饞了，買來材料做起來，用酵母發麪簡單易學，零失敗。

用料  

三鮮發麪包子（酵母粉發酵）的做法  

1. 將酵母粉用温水調勻，溶解幾分鐘之後倒入麪粉中，和成麪糰，發酵過程大概1小時。最好的温度是38度。

2. 韭菜泡洗，瀝乾，切成0.5釐米的段

3. 植物油燒開，關小火下蛋液

4. 快速攪拌均勻

5. 雞蛋攪拌成穗狀

6. 待雞蛋晾涼後加入韭菜。

7. 木耳提前半天發好

8. 木耳切碎，放入餡料裏

9. 蝦去皮去頭去蝦線

10. 放入料酒、鹽醃製10分鐘。

11. 蝦切成小段，放入之前的餡料裏，調餡，放入鹽，雞精、五香粉、蠔油。

12. 待麪粉發至大約兩倍大，內部蜂窩狀即可。加0.5克小蘇打（為了面更有彈性），搓條分劑，包製成型。可以包成開口、閉口兩種，放到密閉處醒發30分鐘。

13. 蒸鍋放入冷水，鋪上屜布，擺入醒好的包子。大火，開鍋後15分鐘，關火後再虛蒸2分鐘。

14. 鮮香可口的包子，顏色也漂亮。有料的包子不在褶上。

小貼士

如果想快速發酵可以把酵母粉加一倍，虛蒸為了讓鍋內和室內的温度儘量接近，如果冬天虛蒸5分鐘。