樹葉花捲
來源:美味食譜館 2.13W
用料
麪粉 | 300克 |
菠菜汁 | 150克 |
酵母 | 3克 |
細砂糖 | 10克 |
豬油 | 5克 |
小蘇打 | 1克 |
樹葉花捲的做法
盆中放菠菜汁加入酵母糖,用筷子攪拌一下讓酵母更好的融化。加入麪粉,小蘇打攪拌至面絮狀後再揉成團,加入豬油繼續揉至麪糰光滑,蓋上保鮮膜放一邊醒發5分鐘
枱面撒粉,麪糰用擀麪杖擀開,不需要太薄,太薄沒有發麪的空間,蒸出來容易變死麪。用圓形工具摳出均勻的麪餅,我用四寸的慕斯圈。多出的麪糰繼續揉光滑放一邊醒發待用。
麪餅切成四塊
具體操作見視頻,更直觀
做好的花捲蓋上蓋子室温醒發30分鐘。
發酵好的花捲
入蒸烤箱,純蒸功能100°蒸20分鐘。或者水開上鍋中小火蒸15分鐘,關火燜5分鐘。
小貼士
小蘇打不能少,不然蒸出來的顏色會去綠黃的