改良版面疙瘩

首先我不是北方人，我不知道北方人吃麪疙瘩怎麼吃的。不過我小時候，家裏面給弄的麪疙瘩我們這裏又叫挑雞頭——是我覺得最難吃的食物。把麪粉調的很乾，用筷子挑起來下到開水鍋裏一坨一坨的。也沒多少調料，麪疙瘩完全不入味，咬起來木木的難以下嚥。
    於是自己做了個改良版，調料類似於四川的擔擔麪。最關鍵是把麪粉調清了。在保證嚼勁的同時，麪粉不再木木的，如此做了多次，家裏人也很喜歡吃，自己覺得還不錯，於是把它傳上來，希望，真正的吃麪大家北方人不要貽笑大方才好。

用料  

改良版面疙瘩的做法  

1. 取一人份麪粉，加鹽、清水攪拌，直到完全和勻。攪拌器舉起來，面會斷續慢慢往下滑為宜。太清了不易成型，太乾了麪粉就木了。注意麪粉裏一定要加鹽，調好以後你可以嘗一嘗。

2. 鍋加清水開火，等水開的過程中，正好配碗。熟番茄去皮切碎，和所有調料一起放在碗裏。剛才麪粉裏放過鹽了，這時候鹽適量少放點就行了。如果你有棒骨湯最好不過，就可以不要豬油了。

3. 水開後，用勺子，把麪糊一勺一勺的舀到鍋裏去。

4. 全部舀完後用鏟子輕輕剷下，面會浮起來，讓他們像小鴨子一樣在水裏翻滾一會兒吧！舀點鍋裏的湯，衝到剛才的碗裏。當然你有棒骨湯最好。

5. 最後出鍋完成，開吃吧！
   和所有清湯麪一樣，調味你可以自由發揮，加個煎蛋，添點綠豆芽……怎麼高興怎麼來。