三丁炒蘑菇
來源：美味食譜館 1.54W
蘑菇菌肉肥厚，口感細嫩醇厚，有素中之葷的美稱。蘑菇入饌，滋味鮮美，清燉、燴炒、滾湯均可。
用料
| 鮮蘑菇 | 1盤 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 青豆 | 少許 |
| 豬肉 | 一小塊 |
| 蒜辮 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
| 老抽 | 少許 |
| 蠔油 | 適量 |
| 純香麻油 | 少許 |
| 生粉 | 少許 |
三丁炒蘑菇的做法
入鍋前：氽道水；2.下鍋後：急火快炒；3.起鍋前：勾薄芡
青豆、胡蘿蔔洗淨，胡蘿蔔去皮切丁；鍋內坐水，滴幾滴油，水開後下青豆氽水，撈出過冷河瀝乾備用
蘑菇洗淨後去蒂，一分為四切成蘑菇塊，沸水中氽燙，撈出瀝水備用
將肉塊切丁，調入生抽、老抽、糖、少許生粉拌勻，再調入1茶匙純香麻油拌勻醃製
鍋燒熱注油，油温起後下肉丁煸炒至變色斷生後起鍋
鍋內留底油下蒜片煸香
轉大火，下1中胡蘿蔔煸炒片刻後，再下1中的青豆煸炒
下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入調味料(精鹽，生抽、蠔油)，起鍋前用生粉水勾薄芡即可
