波士頓龍蝦果樹燒配番茄

果樹燒是伊藤師傅的自創，是一種偏西式風味的料理方法。其中的果樹指的是橙子和番茄。番茄採用煮的方法，加入魚膠，做成果凍狀，橙子則需用手擠出果汁。

用料  

波士頓龍蝦果樹燒配番茄的做法  

1. 龍蝦留尾去殼，鹽、胡椒、太太樂原味鮮調味煎香

2. 番茄切小塊泡糖水並放入寒天成果凍狀，手擠橙子取汁打薄芡

3. 番茄做底盤，龍蝦在番茄上澆橙汁，取配菜擺盤即可。

小貼士

寒天是洋菜的一種，也叫瓊脂，因為日本傳統制造寒天是在寒冷的冬天，所以被稱作寒天。它是洋菜界的高級品，是紅藻破壁技術的萃取物，水溶性纖維含量高，富含鈣、鐵等成分，它卡路里很低，易有飽足感。使用很方便，普通的洋菜需要加熱煮沸才能溶化做果凍，而寒天只要溶於70-80°熱水就可成凍狀。