托葉子（玉谷葉子）

很有地方特色的美食，健康不油膩，適合三高人羣減肥人羣。可以總各種蔬菜，比如菠菜，豆角，白菜，各種野菜，今天我用的是一種野菜：玉谷葉子。沾料也有很多，可以西紅柿滷，炒肉滷，芝麻醬滷等等。我最喜歡是西紅柿➕小炒肉➕芝麻醬，家醋➕辣椒➕香菜的滷子。

用料  

托葉子（玉谷葉子）的做法  

1. 菜市場有賣，野地也可以自己摘。拿到先把葉子一次下來，杆丟棄不要。

2. 放大盆裏，淘洗幾次，放一邊待用。

3. 麪粉➕雞蛋➕一點水攪拌成疙瘩，繼續加水攪拌，用筷子朝着一個方向攪拌，感覺粘稠了，蓋住讓面醒發。盤後炒西紅柿滷：有熱下去洗乾淨切塊的番茄，葱花，翻炒，➕鹹鹽，生抽，一碗水，大火前來小火慢慢熬。

4. 鍋裏放水，煮開後，把玉谷葉子沾一下黏糊，然後放進鍋裏，以下一下。比較小的葉子可以一團沾一塊麪。直到最後去火🍃剩下可以直接煮進去。要是面剩餘，就將最後一點葉子和麪混合起來都倒進鍋裏就好。煮熟關火。

5. 翠綠翠綠很是好看

6. 用笊籬撈出來，控乾淨水。把西紅柿滷也倒出來（西紅柿滷可以鹹鹽多一點，味兒重點。熬到稠糊糊就可以了）

7. 煮了托葉子的湯，還切了自己滷的牛肉，還有炒黃豆芽。開吃吧。吃的時候用筷子夾了托葉子沾西紅柿滷吃。可以再放醋和辣椒。

小貼士

麪糊不能像平時麪糰那種，要用筷子和成糊狀。醒發也很關鍵，讓面有彈性，可以掛在菜上。