酸湯牛百葉肥牛卷 by wqy
來源：美味食譜館 1.63W
用料
| 肥牛卷 | 200克 |
| 金針菇 | 1把150克 |
| 牛百葉 | 150克 |
| 黃燈籠辣椒醬 | 勺 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 醋（康樂醋或白醋） | 滴 |
| 鹽 | 克 |
| 小米椒 | 2個 |
| 葱 | 1根 |
| 糖 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 油 | 克 |
酸湯牛百葉肥牛卷 by wqy的做法
金針菇 去根 分小撮 洗淨 切段
牛百葉 洗淨
蒜 去根 刀側拍扁 去皮 切末
薑片 洗淨 取2片 切末
葱 去根洗淨 切長絲![酸湯牛百葉肥牛卷 by wqy的做法步驟圖 第2張]( "酸湯牛百葉肥牛卷 by wqy的做法步驟圖 第2張")
取一口鍋 加適量水
加1小勺鹽
水開 放入金針菇
水滾 煮熟
幹撈出金針菇 麻煩於碗底![酸湯牛百葉肥牛卷 by wqy的做法步驟圖 第3張]( "酸湯牛百葉肥牛卷 by wqy的做法步驟圖 第3張")
還是那個 有水的鍋
加2片薑片 1湯匙料酒
水開 放入 牛百葉
水滾 牛百葉煮熟 撈出 備用
（薑片 留在鍋內）![酸湯牛百葉肥牛卷 by wqy的做法步驟圖 第4張]( "酸湯牛百葉肥牛卷 by wqy的做法步驟圖 第4張")
水開 放入牛肉卷
待牛肉變色 撈出 備用
關火![酸湯牛百葉肥牛卷 by wqy的做法步驟圖 第5張]( "酸湯牛百葉肥牛卷 by wqy的做法步驟圖 第5張")
小辣椒 去蒂 去籽 洗淨 切小段
牛百葉 碼放在 金針菇上
牛肉卷 碼放在 牛百葉上![酸湯牛百葉肥牛卷 by wqy的做法步驟圖 第6張]( "酸湯牛百葉肥牛卷 by wqy的做法步驟圖 第6張")
取一口炒鍋
熱鍋 冷油
油熱 放薑末、1/2蒜末 爆香
放1湯匙黃辣椒醬 爆香
放1小碗水
水滾 加1小勺鹽、1小勺糖
加1.5湯匙醋 即可![酸湯牛百葉肥牛卷 by wqy的做法步驟圖 第7張]( "酸湯牛百葉肥牛卷 by wqy的做法步驟圖 第7張")
將汁 淋在 碗內
碼放上 辣椒小段、剩下的蒜末 和葱絲
將鍋 洗淨 加少許熱油
油熱 淋在碗內 增香 即可![酸湯牛百葉肥牛卷 by wqy的做法步驟圖 第8張]( "酸湯牛百葉肥牛卷 by wqy的做法步驟圖 第8張")
