合肥徽湘情緣小龍蝦做法培訓

每到夏天都是吃龍蝦的季節，每次晚上都可以看到，大街小港裏都有很多的人吃龍蝦，吃夜市場所，都可以所見聞到一股油燜大蝦的辣香味道，龍蝦可以做蝦球和油燜大蝦，下面我們來介紹如何用啤酒做小龍蝦。

用料  

合肥徽湘情緣小龍蝦做法培訓的做法  

1. 在市場買龍蝦都有講究，做油燜大蝦就買紅色顏色深一點的大龍蝦，如果是做蝦球買顏色淺一點蝦尾大一點的龍蝦，買回來的龍蝦用大盤子裝起來用清水洗幾遍把髒水倒掉。

2. 再放一盆子清水把蝦子放裏面，使用食鹽跟醋浸泡5分鐘，然後蝦子吐出白色的沫液，這時候就可以把蝦子拿出來用刷子，刷1-2遍刷洗乾淨。

3. 刷洗乾淨這時候我們剪蝦頭把蝦頭裏面黑色的髒東西取出來扔掉，接下來抽撥蝦尾線，龍蝦尾巴有三瓣，抽取撥蝦尾中間的一瓣是蝦尾線，把蝦線取抽出來，再把蝦尾旁邊另兩瓣扭去掉。

4. 準備好調味料：大葱，大蒜、八角、桂皮、白糖、胡椒粉、生薑、花椒、辣椒、香葉、花生、啤酒。

5. 鍋裏倒入食用油，等油有一定的熱度，放入，花椒、大蒜、大葱、生薑、辣椒，爆鍋，倒入龍蝦趁爆鍋爆炒。

6. 龍蝦炒到顏色變鮮黃紅，炒到一定的程度，加入鹽、白糖、胡椒，烹入啤酒，大火燒開後轉小火。

7. 最好等啤酒快要燒乾，出鍋前加一些醋，香氣撲鼻，這時候就能做出一份精美可口的一份油燜大蝦了。

小貼士

做油燜大蝦，選購大一點深紅色的龍蝦。
做蝦球，選購深紅色蝦尾大一點的龍蝦。
買到的龍蝦一定有用食鹽，醋進行消毒，刷洗後才能入鍋。