黃金炒玉米

用料  

黃金炒玉米的做法  

1. 儘量選擇嫩玉米，老玉米太硬，不適合用來炒菜。

2. 把玉米粒剝下來備用，也可以在市場上直接買剝好的成品玉米。

3. 用水泡一泡，大致去除表面浮起來的玉米鬚和玉米皮。

4. 青紅椒洗乾淨剖開去籽。

5. 統一切成小塊混合在碗中備用。

6. 起鍋水燒開煮玉米粒，可以稍微多煮一會兒，直到煮好為止。

7. 鍋中燒油，準備玉米粒下鍋。

8. 下鍋之前的玉米粒先用冷水泡一泡，再把表面浮起來的雜質去除乾淨，然後撈起來。

9. 玉米粒下鍋大火翻炒十秒鐘。

10. 緊接着加入青紅椒再快速翻炒，稍微炒一下就可以了，因為玉米粒是煮熟的。放入適量雞精，味精和鹽調味。

11. 起鍋裝盤，完成。

小貼士

① 鍋中油不一定太多，因為煮過的玉米粒本身就有水分，所以翻炒的過程中水分混合油會變多。
② 玉米粒過冷水是為了讓口感更加飽滿。
③ 玉米不甜的可以適量加入一丁點白糖提味，喜歡吃鹹玉米的可以多放一點鹽。