可樂蜜汁蝦仁,茄汁蝦仁,蜂蜜茄汁蝦(app譜)
用料
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 2克 |
可樂 | 15克 |
蠔油 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
蝦仁 | 1碗克 |
澱粉 | 1勺 |
白芝麻 | 少許 |
可樂蜜汁蝦仁,茄汁蝦仁,蜂蜜茄汁蝦(app譜)的做法
app譜
1050克水,按步驟操作
250克新鮮的蝦,如:基圍蝦
1 茶匙 料酒
134 茶匙 鹽
150克西蘭花,切小朵
20克油
3瓣蒜頭
50克番茄泥(濃縮)
50克 番茄醬
1茶匙 糖
1 茶匙 蜂蜜
1 將1000克水放入主鍋,以9分/100℃/速度1煮沸。同時將蝦洗淨去頭,開背去蝦線,放入小碗中,加入料酒和1茶匙鹽拌勻備用。
2 在主鍋內加入西蘭花、1茶匙鹽和10克油,以2分/Varoma//速度 烹煮,倒入網鍋瀝乾備用。清空主鍋。
3 在主鍋內放入10克油和蒜頭,以5秒/速度
5切碎,再以2分/120℃/速度1爆香。
4 加入醃製好的蝦,以3分/Varoma//速度
4拌炒。
5 打開主鍋蓋,用刮刀棒攪拌均勻後,再以
3分/Varoma//速度 拌炒。
6 加入番茄泥、番茄醬、糖、蜂蜜、14茶
匙鹽和50克水,不用蓋上量杯,以4分/Varoma//速度拌炒。盛盤後搭配瀝乾的西蘭花享用。剝出蝦仁,開背去蝦線。
鹽,料酒各一勺醃製10分鐘。可樂,一勺生抽,一勺番茄醬,一勺蠔油,一勺蜂蜜或糖,澱粉,蝦仁入主鍋,4分120度反轉小勺,中間到反轉小勺3速4秒顛一次鍋。
出鍋撒白芝麻。茄汁蝦仁
50克京葱,切末,額外準備一些切絲裝飾用
20個蝦仁
鹽,適量,洗蝦用
3湯匙 澱粉,醃製用
1小撮鹽,醃製用
1小撮 黑胡椒粉,醃製用
3湯匙油
5克蒜泥
10克姜,切末
5湯匙番茄醬
3湯匙醋
2湯匙糖
1湯匙蠔油
1 湯匙 日式醬油,淡口的
40克水
50克 京葱,切末
1 用牙籤將蝦去蝦線,用鹽揉捏後沖洗乾淨。將蝦仁橫鋪在廚房用紙中間,用廚房紙吸乾表面的水份,靜置10分鐘。
2 取一個碗,在碗內加入澱粉、鹽、黑胡椒粉和吸乾水份的蝦仁,充分攪拌均勻。
3 將油、蒜泥和姜放入主鍋,以3分/120℃/速度1加熱。
4 加入醃製好的蝦仁,以3分/Varoma/反轉速度1烹煮。
5 加入番茄醬、醋、糖、蠔油、淡口醬油和
水,以2分/Varoma/反轉速度1.5烹煮。
6 加入京葱末,以30秒/Varoma/反轉速
度1.5烹煮。取出裝盤後,撒上京葱絲裝
飾即可享用。茄汁蝦
10只大蝦,約12釐米長左右
1 瓣 蒜頭
1顆 紅葱頭
15克油
100克青椒,去籽切塊
100克 紅甜椒,去籽切塊
100克洋葱,切塊
1 湯匙 番茄膏
250克番茄,切塊
1茶匙鹽
1 茶匙 辣醬油
檸檬汁,適量,依個人喜好調整
1 將蝦剪去蝦尾蝦鬚,開背去蝦線。用乾毛巾吸去蝦的水分。
2 將蒜頭、紅葱頭和油放入主鍋,以5秒/速度5切碎,再以3分/120℃/速度1爆香。
3 加入青椒、紅甜椒和洋葱,以
5分/120℃/速度1爆香。
4 加入番茄膏、番茄和吸乾水分的蝦,以
10分/Varoma//速度1拌炒。
5 加入鹽和辣醬油,以30秒/Varoma//速
度1拌炒。裝盤擠上檸檬汁,即可享用。