要想孩子脾胃好，麥芽糖少不了。

來源：美味食譜館 2.68W

我女兒脾胃不好，最近開始中醫調理脾胃，中醫建議同時吃麥芽糖，買的那些白糖紅糖不能吃，為了給孩子吃到純正的麥芽糖，我就四處詢問搜索，做出了這個純手工的麥芽糖。

用料

麥子250克，糯米1000克

要想孩子脾胃好，麥芽糖少不了。的做法

麥子用水陶洗幾次，去掉裏面壞的部分，也就是會浮在水面上的那些。在水裏浸泡一晚，然後用漏水盆鋪好，要鋪的比較薄，250克麥子我用了三個較大的漏盆，把紗布打濕以後覆蓋。
這是覆蓋後第二天早上的圖片，每天澆水三到四次，我是直接在水龍頭那裏淋的，家裏沒有噴水的壺。
這是第三天，因為沒有祕閉覆蓋，所以麥芽顏色偏黃。
第四天晚上，就已經很高了，大概有3釐米多，我特意量了一下。
第五天早上，就這麼長了，大概4釐米多，發好了，開始做糖了。
把發好的麥芽洗乾淨，沒有發好的就淘汰扔掉了。然後用料理機把它們打碎。
第四天晚上的時候我把糯米泡了，第五天一早把糯米飯用電飯鍋煮熟米飯。然後把米飯晾涼到不燙手的程度，再把麥芽和米飯一起混合翻拌均勻。放進電飯鍋裏，用保温模式保温了四個小時。這一步我的保温温度偏高，四個小時出來我一直在想可能失敗了，因為温度高了怕糖會酸，還好成品沒有受到影響。
發酵四個小時以後，用紗布過濾擠幹渣子，我的紗布不細，我又用漏勺再次過濾，確保裏面沒有任何殘渣。
開始用大火熬，這是熬了半個小時的樣子。
這是熬到四十五分鐘的樣子，我就改小火了。
這是熬了一個小時的樣子，已經有糖的影子了。心裏很激動的此刻。
這是一個半小時的樣子，此刻用勺子，能感覺到掛壁的那種，我拍不出來那個圖片，試了好幾次，只能自己體會吧。
這個繼續熬製到快好的時候，好多泡，説不能一直攪拌，我攪拌的有點勤，所以最後的成品顏色偏渾濁，還是少攪拌，我是怕粘鍋。
上面的視頻就是這個圖片。
最後的成品，我熬的不是特別濃，因為孩子是用勺子挖着吃，所以我沒繼續熬了。可以看到表面有點渾濁，其實我還撇掉了上面那一層，所以少攪拌吧。最後的成品出糖量是500毫升。家裏工具有限，一次只能做這麼多了。