瑞士奶酪卷（超濃郁）
來源：美味食譜館 3.1W
蛋糕卷的教程很多，不難做但是需要經驗，想要做出完美的蛋糕卷總歸是要經歷各種翻車的。
只有堅持不懈的吃貨才能擁有一流的技術😂
內陷加入奶油奶酪口感更醇厚，真的是強烈推薦
用料
| 雞蛋 | 5個 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 低筋麪粉 | 60克 |
| 餡 | |
| ①奶油奶酪 | 60克 |
| ①鮮奶油 | 30克 |
| ①吉利丁 | 3克 |
| ②淡奶油 | 190克 |
| ②細砂糖 | 20克 |
瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法
蛋清蛋黃分離，把蛋清放到冰箱裏冷凍，操作剩下的步驟
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第2張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第2張")
油和奶，充分攪拌乳化
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第3張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第3張")
乳化之後，低筋麪粉過篩
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第4張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第4張")
z字型攪拌均勻
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第5張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第5張")
後加入蛋黃，蛋糕體更細膩
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第6張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第6張")
攪拌均勻無顆粒
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第7張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第7張")
取出之前冷凍的蛋清，邊上一圈已經凍成冰渣，剛剛好
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第8張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第8張")
蛋清加入細砂糖打發至大彎鈎，和蛋黃糊翻拌均勻
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第9張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第9張")
高空緩慢倒進鋪了油布的烤盤
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第10張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第10張")
振出大氣泡，用刮板刮平表面
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第11張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第11張")
預熱烤箱170度，中下層烤20分鐘
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第12張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第12張")
觀察表皮上色滿意後取出，晾涼
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第13張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第13張")
①奶油奶酪60g加上①鮮奶油30g，放進微波爐加熱，攪打順滑沒有顆粒
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第14張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第14張")
如果加熱之後還是有顆粒，用這種均質機攪拌順滑
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第15張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第15張")
吉利丁泡軟撈出
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第16張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第16張")
吉利丁趁熱加入奶酪糊，攪拌均勻，放涼
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第17張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第17張")
②鮮奶油190g加20g細砂糖打發，加入冷卻後的①奶酪糊
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第18張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第18張")
低速打勻，呈大彎鈎
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第19張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第19張")
將奶酪糊塗在冷卻後的蛋糕片上
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第20張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第20張")
用擀麪杖輔助卷卷兒更容易
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第21張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第21張")
結實又美膩
![瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第22張]( "瑞士奶酪卷（超濃郁）的做法步驟圖 第22張")
