自制蒸麪（安康蒸麪）

座標：陝西安康；特色：蒸面。疫情期間不出門，自己在家做試試看吧！

用料  

自制蒸麪（安康蒸麪）的做法  

1. 豆芽和黃瓜按照個人喜好備好，高筋麪粉里加入食用鹼或泡打粉或酵母粉，混勻後慢慢加水，加水加到麪糊比安慕希酸奶稀一點，比清水稠一點的程度，這個你們就要自己掌握了，慢慢加水攪拌觀察哦！然後靜止30分鐘不要動它，讓它冷靜一下……😂

2. 找個如上圖的盤子，最好是蒸羅，沒有的話薄的盤子也可以，最好底子是平的，能放進鍋裏就行，在盤子裏刷上油，然後把麪糊倒上去，輕輕轉圈晃動盤子，把麪糊均勻的覆蓋在整個盤子裏，麪糊少了就在加一點點，但是不要一次加的太多了，不然麪皮會很厚啊喂！

3. 鍋裏放水煮開後，把裝有面糊的盤子放進去，蓋上蓋子，燜5分鐘，注意觀察，麪皮最後快好了會出圈最大的泡，那就是好啦，差不多5分鐘左右，就可以把蓋子打開，把麪皮拿出來了，怎麼拿你們自己想辦法哦，小心燙手，別讓麪皮掉進鍋裏就行......

4. 把盤子拿出來後馬上過一下冷水，讓它冷靜一下，你也好把它從盤子裏拿下來，然後你就得到了一張完整的麪皮了。

5. 在麪皮上抹點油，摺疊，切成條，其實你想怎麼切都行……

6. 然後把切好的麪皮放進盤子裏，加上豆芽、黃瓜絲、芝麻醬、滷汁湯、蒜泥汁、油潑辣子，攪拌攪拌，開吃吧！

小貼士

蒸麪好吃的關鍵還有滷汁，大家可以在下廚房裏搜一下看看。