老火靚湯之乾貝蘿蔔豬骨湯

乾燥寒冷的冬季到來了，今天的美國夜廚房將為大家帶來一道適合冬季進補又簡單易做的湯品：乾貝蘿蔔脊骨湯。

用料  

老火靚湯之乾貝蘿蔔豬骨湯的做法  

1. 食材準備

2. 汆燙脊骨
   生肉附帶的血水是有腥臊味的。因此在熬煮之前，應現將肉類在燒開的清水中汆燙乃直至變色後撈出，這樣既可以減少腥臊，也可以去除血沫，使湯體更為清澈。

3. 煨燉
   將蘿蔔，脊骨，乾貝，姜葱紅棗放入燉鍋中（電燉鍋，高壓鍋，砂鍋均可），注入2升清水後開始熬煮。

4. 老火靚湯講究的是功夫。需要用慢火的熱力將湯內的食材的營養“逼”入湯中。

5. 若使用高壓鍋，高壓燒製30分鐘後再慢燉30分鐘即可。
   若使用電鍋，直接設置慢燉2小時即可。
   若使用明火燉鍋，則大火燒開後，改小火慢燉1小時即可

6. 成品
   完成的老火湯，湯色清澈呈淡黃色，味道清甜鮮香。只需加入一點鹽巴，即可將乾貝的鮮和蘿蔔的甜昇華開來。

小貼士

所用的海蔘/鮑魚/花膠/魚肚/乾貝等海味乾貨均採購自美國旭龍行。