老面北海道配方大列巴

這是老面吐司的配方，我把麪糰整成三條大列巴，感覺更香。

用料  

老面北海道配方大列巴的做法  

1. 第一天：把50克鮮酵母粉+20克蜂蜜+50克温水拌勻，蓋上蓋子靜置。
   第二天：把50克高粉和50克水加入天然酵頭中拌勻蓋上蓋子發酵隔夜。

2. 將配方中20克黃油以外的其他材料都放入拌麪機攪拌。

3. 麪糰攪拌到有筋度就加入20克黃油，用手捏麪糰感覺起有彈性就是有筋度了。

4. 加了這麼多淡奶油，感覺怎麼做都是組織不錯的，所以我也沒追求麪糰的薄膜多薄，拉起麪糰能撐開成薄膜就好了。

5. 把麪糰用保鮮袋紮起來基礎發酵。

6. 兩個小時後，保鮮袋撐得圓鼓鼓的。

7. 烤箱下層150度烤40分鐘，脱模放涼。

8. 切面。