香椿芽拌豆腐（視頻技巧成就美味）

香椿芽拌豆腐是尋常百姓家的時令小菜，講究自然純香。

用料  

香椿芽拌豆腐（視頻技巧成就美味）的做法  

1. 將豆腐切塊備用。

2. 豆腐焯水，技巧:鍋裏燒開水，倒入豆腐，煮開，冒沫兒，可去除豆腥味兒。

3. 香椿芽焯水。技巧:水燒開，倒入香椿芽，煮開一分鐘，目的是去除裏面的亞硝酸鹽。

4. 焯水後撈出，用涼水衝一下，色彩更鮮亮，口感更好。

5. 將鹽、雞精、一勺植物油倒入小碗中，衝入開水，化開。

6. 將處理過的香椿芽切末兒，和焯好的豆腐一起放入小盆中，倒入衝好的料，蓋上一個小盆，上下晃動，把調料調均勻。豆腐易碎，所以用此方法。

7. 裝盤。

小貼士

注意焯水的方法和調勻佐料的方式，另外就是建議不放香油，會損傷香椿的自然香味。