打卡☜百香果&檸檬🐔爪

用料  

打卡☜百香果&檸檬🐔爪的做法  

1. 雞爪剪去指甲，放涼水中浸泡，除去血水

2. 把每個除過血水的雞爪分剪成三段（這樣用佐料醃製易入味），放入鍋中，投入配好的薑片、八角、桂皮、花椒（可放香葉2片，因家中香葉用完了），滴入少許料酒（去腥）

3. 開火煮雞爪，等水開時，撈去浮沫，煮20–25分鐘。

4. 趁煮雞爪的空擋，準備好400毫升的純淨水（可以用涼開水替代），放入冰塊或冰袋，製成冰水備用

5. 配佐料:薑絲，蒜瓣切沫，洋葱切絲，小米椒切粒（不敢吃辣，用了5顆），小葱切段，香菜和芹菜都切成小段（因家中當時沒有這兩個菜，後買來洗淨切段的），檸檬切片去籽，百香果洗淨備用。把稱量好的白糖、鹽，生抽、醋、老抽放入碗中

6. 把去腥煮熟的雞爪用涼水反覆沖洗，洗淨浮沫，然後放入前面準備的冰純淨水中

7. 把切配好的佐料放入調配的醬汁中，同時把檸檬汁擠入，然後進行均勻攪拌，尤其要把白糖充分化開

8. 把冰鎮過的雞爪放入攪拌調配好的佐料中，然後把兩個百香果汁也倒入其中

9. 再用量杯量取200毫升的純淨水倒入拌了佐料的雞爪中 ，以便於讓雞爪完全浸泡在醬汁中，最後用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏

10. 雞爪冰箱冷藏3–4小時後，一份酸甜爽口的“網紅”雞爪就完成了。