【正宗川菜】自貢辣子兔（家庭自制版）

用料  

【正宗川菜】自貢辣子兔（家庭自制版）的做法  

1. 半碗剪好了的幹辣椒和一些大料，我做的是半斤兔肉的量，自己根據兔肉多少進行調整

2. 鍋內熱油，比平時炒菜的油多一點，不用太多，油燒至7成熟開中火，放入一把花椒

3. 中火炸花椒，幹辣椒，大料

4. 出香味以後倒入兔肉（我的兔肉提前焯了一下，建議用新鮮肉，做法一樣，不需要醃）

5. 小火慢炒

6. 倒入適量冰糖慢炒，一定要小火哦，不然容易糊，會變苦。

7. 放入適量鹽繼續小火慢炒，炒成這個樣子就差不多了，大概十分鐘吧

8. 灑點白芝麻

9. 出鍋！冷了更好吃，有回香

小貼士

我做的是半斤兔肉的量，各位廚友們自己根據兔肉多少對佐料進行調整。