花朵奶黃包（簡易款）

1、因為邊做邊照顧孩子，部分步奏圖忘記拍了，以後有機會再補充上去。

用料  

花朵奶黃包（簡易款）的做法  

1. 先炒餡，把牛奶，白糖，黃油，放入不粘鍋，小火攪拌融化。

2. 麪粉，玉米澱粉混合一起，和雞蛋放入另一個盆，用電動攪拌器打發均勻，再倒入步奏一的鍋裏，小火炒制，炒到沒水分了，關火，馬上倒到另一個容器中，以防黏鍋。

3. 利用餡晾涼的時間和麪，把麪皮中的所有材料混在一起，揉成光滑的麪糰，放在温暖處發酵。

4. 麪糰發酵至兩倍大，手戳一個洞，不反彈，就可以了。

5. 麪糰揉搓排氣，分成等份的劑子，我的每個劑子是70g，差不多有17個。

6. 取一個劑子擀成中間後四周薄的麪皮，包入奶黃餡，收口，倒扣。

7. 把奶黃包用手掌壓扁，用剪刀剪成等分的花瓣，每瓣用手指捏一下，再用叉子在花瓣的四周插幾個孔，簡易花朵奶黃包就出來了。

8. 整形後，二次發酵，包子明顯變大，拿起來有輕盈感，就可以上鍋蒸了。

9. 冷水上鍋，上氣後再蒸13分鐘關火，關火後不要馬上掀蓋，3~5分鐘後再掀蓋，防止回縮。

小貼士

1、每個牌子麪粉的吸水性都不同，請根據自家麪粉的吸水性調整水量。
2、建議餡料不要包太多，不然捏花瓣時餡容易跑出來。