快手泡菜-泡菜愛好者的最終愛戀

酷愛酸辣的我，怎麼少得了泡菜呢，照着老媽的方子，結合查來的菜譜，有模有樣的泡上一罈菜，解解饞。

用料  

快手泡菜-泡菜愛好者的最終愛戀的做法  

1. 泡菜罈子清洗乾淨，過一遍涼開水，再倒點白酒殺菌消毒後晾乾

2. 在湯鍋中倒入清水，水量結合你的泡菜壇的容量，一多半左右為宜。放入桂皮，八角，香葉，再倒入鹽，加入冰糖，一起燒開，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘，將煮好的滷水放涼，待用

3. 將要泡的菜洗淨，控水，用廚房紙巾吸乾最後水分

4. 泡菜壇中放入準備好的蔬菜，加入適量白酒，倒入涼透了的滷水

5. 蓋好蓋子，在罈子周圍倒入涼白開水封口。平時多觀察封口的水，及時添加，這樣才能阻隔空氣，確保泡菜的品質

6. 第三天，長這樣，泡菜罈子裏有空氣，不時有噗噗聲。夏天，温度高，第四天已經是妥妥的泡菜啦

7. 迫不及待的撈出來，切絲，加點香油，爽口極了

8. 作為配菜也是妥妥的

小貼士

1、泡菜裏千萬不要混入生水，以及哪怕丁點油脂，一旦混入，泡菜裏就會長白毛，導致失敗。

2、切菜的菜板。刀具上同樣不能沾上油漬

3、一批泡菜吃完再泡，添菜，晾涼的白開水，冰糖，鹽，還有少量白酒