新手一次成功健康美味歐包

為了把買了很久的蔓越莓幹，和回潮的碧根果仁用掉，懶惰的無聊的我打算做這一款美味簡單健康的歐包。
配方中的歐包專用粉可以用普通高筋粉混合低筋粉代替，大約4:1的比例。主要是為了減弱高筋粉中的筋，歐包不需要拉筋的哦。
配方中液體總量約為350克，大家可以根據自己的口味用除了水之外的液體進行自由組合，比如牛奶，奶油，雞蛋等。通常我會用1或2個雞蛋，100克淡奶油進行替換。沒有牛奶的可以用奶粉衝調後加入。
每種麪粉的吸水程度略有不同，建議親們不要一次加完，看看麪糰的濕度再決定加多少。基本揉好的麪糰是軟塌塌的那種，立不起來的。

用料  

新手一次成功健康美味歐包的做法  

1. 家裏的碧根果仁回潮不想吃了，想辦法消滅掉。
   提前幾天把回潮的碧根果仁用餐巾紙包好裝保鮮袋放冰箱冷凍，這個方法可以讓碧根果仁恢復酥脆的口感。
   牙口不好，所以蔓越莓拿出來用刀切碎了。
   把除了黃油，蔓越莓和碧根果仁之外的所有材料放入和麪機，和麪10分鐘。
   如果沒有奶油可以全部用水，只要保證有那麼多量的液體即可。可以自己用任意等量液體替換，比如雞蛋，牛奶等。
   

2. 加入黃油繼續和麪10分鐘，使黃油和麪團充分融合。

3. 加入蔓越莓和核桃仁繼續和麪10-15分鐘。用醒面功能發至2倍大小，手指按下去不回彈即可。

4. 發好的麪糰，很軟哦。把麪糰分成四份，無需排氣，蓋上保鮮膜醒10分鐘。然後用手把麪糰壓成橢圓形，隨意對角摺疊後整理成型。可以做成自己喜歡的任意形狀: 圓形，橢圓形，三角形隨意造型哈。
   放入烤箱35度二次發酵大約30分鐘，至一倍大小。
   拿出來表面篩一層高筋粉，然後可以用刀開裂，形狀隨意，喜歡就好。
   同時烤箱預熱210度。
   
   PS:
   我用的是40L烤箱，如果用小烤箱請適當調低烤箱温度。

5. 放入預熱好的烤箱，210度烤20分鐘。在10分鐘左右蓋上錫紙，以防表面烤糊。

6. 出爐啦，外皮酥脆，裏面軟軟的，好好吃。
   室温放了三天再吃口感仍然很好哦。