簡單的水煮魚
來源:美味食譜館 1.45W
因為這個小視頻,同事叫寫個菜譜讓她們也可以跟着做,好吧,今晚就吃魚。
用料
葱,姜,蒜,香菜 | 少許 |
花椒 | 少許 |
澱粉 | 1勺 |
蛋白 | 1個 |
魚片 | 1斤 |
豆瓣醬 | 3勺 |
豆芽或青菜 | 少許 |
料酒2勺,醬油3勺,蠔油2勺 |
簡單的水煮魚的做法
先用少許鹽,姜,料酒抓勻魚片。
再加澱粉,蛋清抓勻。
加點花生油抓勻,醃製10分鐘左右。
用開水把豆芽或喜歡吃的青菜燙5成熟撈出墊盆底。
起油鍋小火爆香葱頭,薑片,蒜,紅油豆瓣醬。
加500mL的水煮開試試味道,加入醬油,蠔油,(自己調節)。
開大火放入魚片,輕輕劃開,不要翻,等至魚片浮起就熟了,然後把魚片和湯汁全部倒入放豆芽的盆中。
撒上香菜,葱花,蒜米。
再起油鍋爆香花椒,然後可以把花椒撈出來丟掉,然後把油潑在魚片上。
這樣煮出的魚片很嫩滑,又比酸菜魚的口味稍清爽一點,不怎麼辣,比較適合夏天吃。