十分鐘做好油潑辣子

看了微博上小高姐做的油潑辣子，就比葫蘆畫瓢試了一次，沒想到誤打誤撞成了。

用料  

十分鐘做好油潑辣子的做法  

1. 辣椒粉，面，粒。三個粗細度的各取30g，五香粉，生薑粉各3g，這些放到一個小幹碗裏。成為混合物。
   芝麻20g左右，喜歡的可以多放點，盛小碗裏。香醋15-20g盛單獨小碗裏。

2. 400g食用油燒熱。冒小煙後關火。大概晾五分鐘。防止油過熱。辣椒芝麻不容易糊。

3. 五分鐘後，先放芝麻，用幹筷子撥拉開。然後放辣椒三兄弟那個混合物，用筷子撥拉開，如果感覺不夠稠，可以再放點辣椒三兄弟。看辣椒顏色，如果感覺沒有特別的反應，可以再開火幾秒。可以看到辣椒其實有被油輕輕的炸着。關火後。等幾秒，放香醋。一定注意鍋裏的內容物會膨脹一下。所以鍋不能太小。這時候放鹽。拿筷子攪拌一下。
   等晾涼就可以盛到乾淨容器裏了。

小貼士

據説辣椒種類越多味道越好。還在網上看到一個一開始需要炸一些香料的方法，覺得葱啊洋葱之類的炸過還要扔太浪費。就用了這個簡化的版本。沒想到還不錯。
做的時候切記小心熱油，也要小心油不要太熱。油和內容物的比例大概2：1挺好。