真的真的快手版擂椒皮蛋

看了好幾個食譜都是要烤青椒，煸青椒，我覺得還是略複雜。這個簡單的方法適用於所有涼拌菜。

用料  

真的真的快手版擂椒皮蛋的做法  

1. 生薑大蒜切碎碎的，如果不喜歡吃到嘴裏的口感，也可以切絲。

2. 我媽買的皮蛋特別軟，我覺得做擂椒皮蛋不適合這種，要稍微硬一點的口感好些。

3. 今天家裏沒有紅色小米椒，就沒放。青紅椒都切一點配色好看些。不要大肉椒哈。我今天買的是本地辣椒，細長的，特別辣！

4. 辣椒儘量切碎，和生薑大蒜攪和到一起。

5. 重點是用勺子裝上一勺油，最好是菜油，沒有就別的油也可以，只是菜油適合高温熬製。燒到油裏面沸騰了，澆入佐料裏。滋滋滋~

6. 放入皮蛋，生抽，糖，醋，麻油，如果怕油多也可以不放麻油了。攪拌啦搗啦擂啦隨意吧。高温油燙熟了青椒生薑大蒜，就沒有生的口感了。如果是做別的涼拌菜，花椒啦小葱啦辣椒粉啦都可以用熱油燙啦。雖然不是很專業，但是勝在快！